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Corso per assaggiatori di salumi

Acino Parlante

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25/01/2012

Partirà il 9 febbraio il percorso di I livello pensato per gli addetti ai lavori e appassionati assaggiatori.
Il corso organizzato da O.N.A.S. (l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) presso la sala civica di San Martino Buon Albergo (VR), vuole formare attraverso un'adeguata prepararazione teorico/pratica, la figura del tecnico assaggiatore. Tra gli argomenti trattati: cenni di analisi sensoriale e fisiologia dei sensi, le caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche delle materie prime impiegate nella produzione, la classificazione dei salumi, la loro etichettatura ed un' intera lezione dedicata al suino.
Le iscrizioni dovranno pervenire entro il 31 gennaio.
Per info e prenotazioni potete scrivere a:
dott.ssa Cristina Mariani [email protected]
oppure inviare una mail a: [email protected]

In allegato il programma del corso.

 

Il cantina e'