25-10-2009
true taste di Costantino Antonio Gabardi
Puligny Montrachet Les Folatieres Ier Cru Louis Jadot 1997
Il 1997 è stato un millesimo storico da ricordare negli annali anche in Borgogna. Il premiere cru della maison Louis Jadot, Les Folatieres, racconta di un'annata straordinaria che offre suggestioni di intensità aromatica rare. Puligny Montrachet è un piccolo villaggio che si trova sotto la capitale Beaune sulla mitica Cote de Beaune. Una fascia di vigneti che salgono fino a 200 - 250 metri lungo tutta la dorsale che da Macon si spinge fino a Dijon.
Questo piccolo villaggio è diventato un mito nel mondo. Qui probabilmente si producono i più grandi vini bianchi al mondo. Grandi terroir e climat (insieme di terroir, clima, esposizione delle vigne, correnti dei venti, piovosità, inclinazione dei terreni...) che identificano un patrimonio vitivinicolo di pregio. Puligny Montrachet significa Chardonnay! La latitudine permette di ottenere vini dalla lunga vita e questo 1997 lo dimostra. Sul sito internet si consiglia la beva dopo 12 15 anni. Quindi ci siamo!
Ha bisogno di un pò di tempo per aprirsi nel bicchiere ma quando lo fa è la nostra sensorialità ad inebriarsi e toccare vette emozionali uniche. Sono vini che passano molto del loro tempo in fute da 223 l ( le barriques sono da 225...). Qui svolgono la malolattica e poi affinano per ottenere la finezza e il carattere che la maison decide di imprimere.In questa bottiglia si sente tutta l'anima di Borgogna. Eleganza e finezza dei profumi. La tostatura è percepibile come da rituale nei vini bianchi di Borgogna, ma mette in evidenza una ricerca di legni di altissimo valore con tipologie di rovere differenti provenienti dalle più pregiate foreste del centro della Francia.
Le evoluzioni hanno certamente preso il sopravvento in questo 1997 ma la percezione esotica e agrumata rimane indelebile. Piacevolezze di miele ed erbe aromatiche miste a sottobosco e castagna dolce. Al palato è decisamente equilibrato con una lunga persistenza e un retrogusto delicatamente ammandorlato. Sapido e fresco al palato. Per niente ossidato ma anzi ancora vivo e elegantemente fruttato. Sensazioni di tostaura permangono ma rimangono fini ed equilibratre. Esce un valore profondo del territorio d'origine.
Ecco un esenpio di grande vino bianco che non finisce di stupire ed emozionare nel bicchiere con lente ma indimenticabili evoluzioni che raccontano tutta la storia vissuta in quella bottiglia. (Bernardo Pasquali).
4 all' 8 febbraio la manifestazione a tema brassicolo organizzata da "Officina Eventi e Comunicazione" all'interno di Tecno&Food fiera di Padova. Numerosi i birrifici presenti in un programma ricco di approfondimenti e laboratori del gusto. Un appuntamento da non perdere per i cultori e appassionati del "pane liquido". Per maggiori 
sala conferenze confesercenti di Mantova, avrà inizio il prossimo 2 febbraio, il percorso formativo rivolto a tutti coloro che per interesse personale o professionale, intendono migliorare la propria conoscenza sul mondo dei formaggi. Il corso organizzato dall' O.N.A.F. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), si concluderà con una prova d' esame e 
di I livello pensato per gli addetti ai lavori e appassionati assaggiatori.Il corso organizzato da O.N.A.S. (l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) presso la sala civica di San Martino Buon Albergo (VR), vuole formare attraverso un'adeguata prepararazione teorico/pratica, la figura del tecnico assaggiatore. Tra gli argomenti trattati: cenni di analisi sensoriale e 
e domenica 29 gennaio. Il millesimo 2008 è stato definito "bizzarro". Potete leggere i motivi di tale affermazione nell'analisi che l'Assoenologi prosose proprio a fine vendemmia 2008 alla stampa (leggi). Quest'anno l'appuntamento sarà con i produttori della Valpolicella Classica, della Valpantena, della Valle di Mezzane e Illasi. Troverete anche una 
dall' A.D.A.M (Associazione Degustatori Acque Minerali) è finalizzato all'abbinamento cibo/acqua minerale. Tra i argomenti trattati: la classificazione delle acque minerali, i principi alimentari e salutistici, come leggere le etichette, come degustazione e riconoscere delle differenti tipologie di acque minerali.La giornata formativa si terrà all'interno del polo fieristico di Forli in occasione 
Potatura della Vite Al via il 26 gennaio il corso per valorizzare il patrimonio viticolo della Valpolicella. L'idea nasce dalla lunga collaborazione con i Preparatori d'uva friulani Marco Simonit e Pierpaolo Sirch. Il direttore ed enologo di Bolla Cristian Srinzi e il responsabile viticolo del gruppo Andrea Lonardi, la concretizzano. Così 
Regione Veneto e dal Fondo Sociale Europeo, intende formare sei giovani diplomati/laureati inoccupati. Si forniranno loro le conoscenze per promuovere attività turistiche che valorizzino il territorio locale nelle sue caratteristiche storiche, culturali, ambientali e gastronomiche.La formazione prevede un corso teorico/pratico di 32 ore, per il quale sarà rilasciato un attestato 
Strada del Vino Soave
Dal 21 al 22 gennaio 2012,
a Monteforte d'Alpone (VR) si tiene la 37^ Montefortiana, appuntamento
classico invernale del podismo veronese organizzato dal Gruppo Sportivo
Valdalpone-De Megni. Nella due giorni dedicata al running trovano spazio anche
gare non competitive, tra cui la quinta edizione di "Passi nel tempo", marcia
guidata 
di San Giorgio (MN) a partire da mercoledi 1 febbraio, l'Associazione culturale "iI Circolo del Luppolo"(www.circolodelluppolo.net) terrà un interessante corso di avvicinamento al mondo delle birre artigianali.Un viaggio che vi farà scoprire le tecnologie di produzione, si soffermerà su alcuni tra i più importanti stili birrai, per poi proseguire con le 
poter assaggiare cosa
offre in questo momento il mercato del grande vino rosso veronese. Alla
presenza dei più importanti produttori della zona Classica, della Valpantena,
della Valle di Marcellise, delle Valli di Mezzane e Illasi, potrete capire il
territorio e gli uomini che stanno dietro ogni bottiglia. Confrontarvi con loro
e assaporare sogni e sacrifici. 
