al succo del discorso
Francesco Merlino vince il Girotonno 2010 a Carloforte in Sardegna
Lo conosciamo per le sue simpatiche presenze alla Prova del Cuoco su Rai 1. Lui è di Recco un genovese di grande creatività e un genio dell'anima! Semplice ma determinato. Ha vinto l'ottava edizione del World Tune Cuisine Competition di Carloforte in Sardegna. Uno dei più autorevoli Concorsi Enogastronomici sul Tonno Rosso al mondo per il quale ho avuto l'onore di essere in Giuria.
Italia, Turchia, Stati Uniti e Giappone le nazioni sfidanti. Per l'Italia Francesco Merlino accompagnato da Eduart Cauli molto conosciuto a Genova per essere il barman ufficiale del mitico Costa Lounge Bar.
Francesco ha presentato un croccante di Tonno Rosso con inserzioni di Pistacchi di Bronte, miele di corbezzolo, riduzione di arance rosse e uova di tonno. Un piatto bellissimo da vedere con una gerometria ordinata e un'estetica composta ma accattivante. Un piatto che ha raccolto da parte di tutti il giudizio positivo per l'interpretazione del tonno che è emerso in tutta la sua delicatezza e tipica sapidità . Profumi e sapori di mare emergevano dal piatto.
Francesco mi ha confidato che i suoi piatti hanno un senso quando riescono prima di tutto ad emozionare lui stesso. Quindi è l'emozione che prevale anche in questa composizione che è un tributo al tonno e allo stile italiano di valorizzazione dei territori.
Francesco ha vinto contro i giapponesi che hanno presentato una geniale abbinata tra tonno rosso e foie gras. E ce l'a fatta per poco. Ha vinto soprattutto perchè ha saputo offrire al tonno il valore predominante del gusto. Ha saputo elevarlo in tutta la sua prepotente selvatica raffinatezza.
Sul palco di Carloforte il pubblico inneggiava con l'inno di Mameli all'annuncio della vittoria. E' stato un bel momento per la cucina italiana!
Bernardo Pasquali
4 all' 8 febbraio la manifestazione a tema brassicolo organizzata da "Officina Eventi e Comunicazione" all'interno di Tecno&Food fiera di Padova. Numerosi i birrifici presenti in un programma ricco di approfondimenti e laboratori del gusto. Un appuntamento da non perdere per i cultori e appassionati del "pane liquido". Per maggiori 
sala conferenze confesercenti di Mantova, avrà inizio il prossimo 2 febbraio, il percorso formativo rivolto a tutti coloro che per interesse personale o professionale, intendono migliorare la propria conoscenza sul mondo dei formaggi. Il corso organizzato dall' O.N.A.F. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), si concluderà con una prova d' esame e 
di I livello pensato per gli addetti ai lavori e appassionati assaggiatori.Il corso organizzato da O.N.A.S. (l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) presso la sala civica di San Martino Buon Albergo (VR), vuole formare attraverso un'adeguata prepararazione teorico/pratica, la figura del tecnico assaggiatore. Tra gli argomenti trattati: cenni di analisi sensoriale e 
e domenica 29 gennaio. Il millesimo 2008 è stato definito "bizzarro". Potete leggere i motivi di tale affermazione nell'analisi che l'Assoenologi prosose proprio a fine vendemmia 2008 alla stampa (leggi). Quest'anno l'appuntamento sarà con i produttori della Valpolicella Classica, della Valpantena, della Valle di Mezzane e Illasi. Troverete anche una 
dall' A.D.A.M (Associazione Degustatori Acque Minerali) è finalizzato all'abbinamento cibo/acqua minerale. Tra i argomenti trattati: la classificazione delle acque minerali, i principi alimentari e salutistici, come leggere le etichette, come degustazione e riconoscere delle differenti tipologie di acque minerali.La giornata formativa si terrà all'interno del polo fieristico di Forli in occasione 
Potatura della Vite Al via il 26 gennaio il corso per valorizzare il patrimonio viticolo della Valpolicella. L'idea nasce dalla lunga collaborazione con i Preparatori d'uva friulani Marco Simonit e Pierpaolo Sirch. Il direttore ed enologo di Bolla Cristian Srinzi e il responsabile viticolo del gruppo Andrea Lonardi, la concretizzano. Così 
Regione Veneto e dal Fondo Sociale Europeo, intende formare sei giovani diplomati/laureati inoccupati. Si forniranno loro le conoscenze per promuovere attività turistiche che valorizzino il territorio locale nelle sue caratteristiche storiche, culturali, ambientali e gastronomiche.La formazione prevede un corso teorico/pratico di 32 ore, per il quale sarà rilasciato un attestato 
Strada del Vino Soave
Dal 21 al 22 gennaio 2012,
a Monteforte d'Alpone (VR) si tiene la 37^ Montefortiana, appuntamento
classico invernale del podismo veronese organizzato dal Gruppo Sportivo
Valdalpone-De Megni. Nella due giorni dedicata al running trovano spazio anche
gare non competitive, tra cui la quinta edizione di "Passi nel tempo", marcia
guidata 
di San Giorgio (MN) a partire da mercoledi 1 febbraio, l'Associazione culturale "iI Circolo del Luppolo"(www.circolodelluppolo.net) terrà un interessante corso di avvicinamento al mondo delle birre artigianali.Un viaggio che vi farà scoprire le tecnologie di produzione, si soffermerà su alcuni tra i più importanti stili birrai, per poi proseguire con le 
poter assaggiare cosa
offre in questo momento il mercato del grande vino rosso veronese. Alla
presenza dei più importanti produttori della zona Classica, della Valpantena,
della Valle di Marcellise, delle Valli di Mezzane e Illasi, potrete capire il
territorio e gli uomini che stanno dietro ogni bottiglia. Confrontarvi con loro
e assaporare sogni e sacrifici. 
